一般來(lái)說(shuō)，業(yè)主在于裝修公司進(jìn)行合作時(shí)，在確定基礎(chǔ)需求及量房后，就到了出具平面圖的環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)是充分利用使用面積以保證運(yùn)營(yíng)的流暢，同時(shí)帶給客戶優(yōu)質(zhì)的使用體驗(yàn)。因此，該步驟主要考驗(yàn)設(shè)計(jì)師關(guān)于餐飲空間尺度在平面圖設(shè)計(jì)中如何合理安排。就這點(diǎn)我們今天具體說(shuō)說(shuō)相關(guān)要點(diǎn)。

餐飲空間尺度在平面圖設(shè)計(jì)中如何合理安排

1. 接待顧客和使顧客方便用餐。盡管餐飲空間面積都是有限的，但是很多的經(jīng)營(yíng)者為了增加客流量,在餐廳的剩余角落也要擺放滿滿的桌椅,甚至擋住通道和走廊,造成不便和擁擠。就此現(xiàn)象,首先要考慮和遵循每個(gè)顧客的可活動(dòng)空間。廳內(nèi)場(chǎng)地太擠與太寬都不合適,應(yīng)以顧客數(shù)量決定其面積大小。

2. 為服務(wù)人員考慮合理的服務(wù)和休息空間。對(duì)于服務(wù)人員,餐飲空間是處理各種工種雜務(wù)、和團(tuán)對(duì)協(xié)調(diào)協(xié)作的場(chǎng)所。長(zhǎng)期在單一的局域空間內(nèi)進(jìn)行重復(fù)的工作,很容易使服務(wù)人員感到疲憊枯燥,導(dǎo)致工作效率和服務(wù)質(zhì)量的下降。

3. 公共空間要通暢、尺度合理。在一些人流量大的餐飲空間,比如燒烤餐廳、火鍋店、自助餐廳,必須安排一定的區(qū)域用來(lái)接待顧客,而又要把此區(qū)域遮擋在就餐顧客的視野范圍之外,最好再安排一些報(bào)紙或時(shí)尚雜志,讓顧客轉(zhuǎn)移注意力,安靜的等待。

        以上便是關(guān)于餐飲空間尺度合理安排的要點(diǎn)。處理好這些事項(xiàng)，相信在接下來(lái)的溝通環(huán)節(jié)會(huì)順暢不少哦。